c:a 1/2 kg nötlever
150 g tärnat bacon eller pancetta
2 gula lökar
2 msk vetemjöl
2 dl buljong
1,5 dl vispgrädde
Salt
Vitpeppar
En skvätt sherry
Smör att steka i
Skala och hacka löken. Skär levern i cm-stora kuber (eller hur stora man önskar). Bryn bacontärningarna. Stek löken mjuk i baconfettet. Torka leverbitarna och bryn i smör ett par minuter. Salta och peppra. Lägg tillbaka lök och bacon i pannan och pudra över mjölet. Tillsätt buljong och grädde och koka ihop 5-6 minuter. Smaka av med sherry, salt och peppar. Det klassiska är att äta med ris.